Grupa: E400–E499 (stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači, tvari za zadržavanje vlage)
Umjetno sredstvo za homogenizaciju masti i vode, emulgator i stabilizator. Proizvodi se esterifikacijom iz alkohola glicerola i ricinolne kiseline. Može se proizvesti iz genetički modificiranih sirovina, ali još nije moguća konačna procjena učinaka tako dobivenoga poliglicerol-poliricinoleata. U prvom se redu rabi za smanjenje udjela masti u namirnicama, pa se proizvođači čokolade mogu njime koristiti kao zamjenom za skuplji kakao maslac. U laboratorijskim su istraživanjima primjenom velikih doza ustanovljena povećanja jetre i bubrega u eksperimentalnih životinja. Moguće je da uzrokuje propusnost crijevne stijenke, uslijed čega bi mogle nastati crijevne bolesti i alergije. Ispitivanja nisu završena. Prihvatljivi dnevni unos lako se prekorači; djeca ga dosegnu već konzumiranjem 100 g čokolade. Izbjegavati!