Grupa: E100–E199 (bojila)

Karoteni: smjesa alfa, beta i gama karotena

Narančasti i žuti biljni pigmenti prirodno prisutni u listovima, plodovima i cvjetovima voća i povrća i u žumancu jajeta.

U organizmu prelaze u vitamin A.

Osim provitaminske aktivnosti, karoteni, a osobito beta-karoten, posjeduju i druga svojstva koja mogu značajno pridonijeti ljudskom zdravlju.

Tako beta-karoten smanjuje rizik od pojave katarakte, bolesti koronarnih arterija, raka pluća i dojke i pospješuje imunost (osobito u osoba starije dobi). Istraživanja pokazuju da alfa-karoten izrazito smanjuje učestalost nastajanja tumora te ima zaštitno djelovanje na kožu, oči, jetra i pluća. Smatraju se bezopasnima.